A lo largo de la historia geológica, el sistema Tierra se ha man tenido más o menos estable desde el punto de vista térmico, lo que indica un equilibrio entre las entradas y salidas energéticas y, por tanto, la existencia de mecanismos reguladores de este equilibrio.
Dan estabilidad a las mezclas de grasas y agua formando emulsiones, como por ejemplo en margarinas, salsas, etc. Los reguladores se usan para modificar la acidez consiguiendo una mejor conservación.
Distancia del mar Como el calor específico del agua es mucho más elevado que el de la tierra firme, los mares (y grandes lagos) actúan de reguladores térmicos, haciendo que la amplitud térmica (diaria y estacional) en las zonas cercanas al mar sea menor que más hacia el interior.
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