En la fabricación del pan y de muchos tipos de quesos, o en la elaboración de ciertas bebidas, como el vino, por ejemplo, se produce esta reacción.
En la industria alimenticia, el dinitrógeno es útil para la conservación de productos envasados como el café, las especias, los quesos, los frutos secos, los embutidos y un largo etcétera que incluye las frutas, las verduras y las flores.
Frutas, verduras y hortalizas Leche, yogures y quesos.
También se están modificando bacterias para que fabriquen proteínas del cuajo para la elaboración de quesos y sustancias espesantes.
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