¿Y si hacemos que el ratón vaya cogiendo pequeños trozos de queso que aparecen aleatoriamente?
Dentro del primer grupo encontramos al protozoo Plasmodium, causante de la malaria; mientras que entre los segundos se encuentran las bacterias ácido-lácticas, utilizadas en la elaboración del queso, el yogur y la mantequilla.
El desayuno era muy ligero y generalmente consistía en un trozo de pan con miel y queso.
El moretum era una pasta de queso para untar pan.
En cuanto a las comidas, todas las clases sociales comían pan, acompañado de carne, aceitunas, queso o miel.
En el Imperio, la cena estaba constituida por un aperitivo o gustatio (por ejemplo, legumbres crudas, huevos, pescados y mariscos); el plato principal era carne y legumbres cocidas o unas gachas más sofisticadas (el pulmentum ) con aceite de oliva acompañado de queso, huevos, carne o pescado y legumbres.
En la actualidad se hace buen uso de estos ilustres aliados microbianos en la elaboración de una amplia gama de productos lácteos fermentados, como el yogur, el queso, la mantequilla y la crema de leche.
La harina amasada con levadura y al horno servía para elaborar un pan simple o con queso y miel.
Las clases más pobres también comían queso, frecuentemente con pan.
Se utilizan, por ejemplo, para la fermentación del pan y del mosto, y para la producción del queso, del vinagre y de la cerveza.
Seguidamente ( hora secunda ) los romanos tomaban el ientaculum, que era un desayuno sencillo, a base de queso, pan, miel o frutos secos.
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