En la entrada del estómago existe una válvula llamada cardias, que evita que el alimento regrese hacia el esófago, y en la salida se encuentra otra válvula, el píloro, que regula la salida del mismo.
Pasadas unas horas, por el píloro relajado sale una masa pastosa de alimentos medio digeridos llamada quimo.
Se comunica con el estómago a través del píloro y en él se vierten la bilis, producida por el hígado, y el jugo pancreático, producido por el páncreas.
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