Aunque otros alimentos, como las carnes y pescados, también contienen muchas vitaminas, estas quedan destruidas al cocinarlos.
En el Imperio, la cena estaba constituida por un aperitivo o gustatio (por ejemplo, legumbres crudas, huevos, pescados y mariscos); el plato principal era carne y legumbres cocidas o unas gachas más sofisticadas (el pulmentum ) con aceite de oliva acompañado de queso, huevos, carne o pescado y legumbres.
Entre los pescados, eran habituales los crustáceos, el pulpo, la sardina, el atún y la lubina.
Por ejemplo, son parásitos humanos las triquinas (en carne), los áscaris (en verduras) y los anisakis (en pescados).
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