Cada día segrega casi un litro de jugo pancreático, que desciende por el conducto pancreático y es vertido en el duodeno en la ampolla de Vater.
El páncreas, además de ser una glándula exocrina, ya que produce el jugo pancreático que vierte al tubo digestivo, también es una glándula endocrina, pues produce la hormona insulina, que regula la concentración de glucosa en la sangre.
En ella intervienen la bilis, procedente del hígado, el jugo pancreático y el jugo intestinal.
Indica en un dibujo el recorrido del jugo pancreático desde donde se produce hasta que entra en contacto con las sustancias alimenticias.
La bilis emulsiona las grasas y el jugo pancreático, que contiene enzimas proteasas, lipasas y amilasas, degrada, respectivamente, las proteínas a aminoácidos, las grasas (lípidos) a ácidos grasos, y el almidón a glucosas.
Se comunica con el estómago a través del píloro y en él se vierten la bilis, producida por el hígado, y el jugo pancreático, producido por el páncreas.
Segrega al duodeno el jugo pancreático.
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