Además, intentar evitar los que sean ricos en ácidos grasos saturados, como el tocino, la mantequilla o la bollería industrial.
Con este proceso, se obtienen la mantequilla y la nata a partir de la leche.
Dentro del primer grupo encontramos al protozoo Plasmodium, causante de la malaria; mientras que entre los segundos se encuentran las bacterias ácido-lácticas, utilizadas en la elaboración del queso, el yogur y la mantequilla.
En la actualidad se hace buen uso de estos ilustres aliados microbianos en la elaboración de una amplia gama de productos lácteos fermentados, como el yogur, el queso, la mantequilla y la crema de leche.
Son prácticamente completos la leche, los huevos y las semillas de los vegetales; en cambio, son alimentos incompletos el azúcar, el aceite y la mantequilla, porque tan solo contienen un tipo de nutrientes.
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