El olfato actúa cuando las sustancias del aire se disuelven en la mucosa olfatoria y estimulan las dendritas de las células olfativas que transmiten los impulsos nerviosos hacia las áreas del cerebro que identifican los olores.
Están compuestas de tres partes o regiones: el cuerpo neuronal, las dendritas y el axón recubierto de una vaina de mielina.
Los impulsos nerviosos entran en la neurona a través de las dendritas, recorren el cuerpo neuronal y salen a través del axón.
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