La reacción es catalizada por unas enzimas ( Mycoderma aceti) que se encuentran en todas las bebidas alcohólicas.
No consumir bebidas alcohólicas.
Se consideran sustancias irritantes las bebidas alcohólicas, el humo de los cigarrillos, los alimentos picantes y los excesivamente condimentados.
También existen los impuestos especiales : las bebidas alcohólicas, el tabaco, los carburantes y otros productos tienen un impuesto especial añadido porque se consideran productos no necesarios, pues pueden perjudicar la salud o el medioambiente, o porque el gobierno así lo ha considerado.
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